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相关培训 |
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商品编号:PCEO15663
出 版 社:中央广播电视大学音像出版社
出版日期:
2008年
折扣:9折
市场价:¥100元 商城价:¥90元 节省¥10元
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内容简介 |
【内容简介】
本片从掌握一门实用技术出发,提供从头盘小食到主菜一系列经典西式菜肴制法实例60余例,其中还特别介绍西餐中必不可少的辅料酱汁的调配方法。节目聘期专业厨师亲自指导演示,操作方法清晰明了,易学易会,满足实际的工作需要。
西餐工艺在选料、营养意识、卫生标准、工艺要求等方面,给中国餐饮业带来了许多新概念、新方法,有许多方面值得借鉴和采用。学习西餐工艺,一方面可以满足中国人追求文化多元性的内在需求,另一方面可以满足旅游事业和外交事业发展的需要。
本片可供中等职业类学校相关专业学生学习,也可进行岗位培训和就业培训使用。本片时长300分钟。
第一集 西餐主菜菜式及特点
第二集 调味汁与冷头盘制作
第三集 沙拉、热头盘与冷汤制作
第四集 西式奶油类菜蓉类汤菜制作
第五集 西餐蔬菜类清汤类汤菜制作
第六集 西餐肉类主菜制作
第七集 西餐禽类水产类主菜制作
第八集 西餐蔬菜类薯类菜肴制作
第九集 西餐谷物类菜肴制作
第十集 西式早餐及快餐小吃制作
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详细目录 |
暂无资料
机械工业出版社电子音像分社(原:时代传播音像出版社)是机工社唯一音像出版机构、立体化出版的重要组成部分。紧扣职业教育方向,开拓视听类技能培训音像教材的新天地,涉及机电、建筑、汽车、管理、大众生活、医学等几大领域,采用视听读相结合的各种形式,通俗、易懂、易学、实用,是职业技能培训的理想教材,目前已成为企业、学校等高度认可的专业职教音像出版基地。 新视听职教网(www.neword.com.cn www.pceo.com.cn)是我社网上专业音像销售、服务平台,网站涵盖了机械制造、电工电子、建筑、化工、农业,汽车、经管、家政服务、医学等热门行业,并与人民卫生出版社、中国劳动与社会保障出版社、建筑工业出版社、农业教育声像出版社、化学工业出版社等多家国内知名出版机构都有合作关系,旨在打造中国最权威最专业的职业技能音像教材基地。
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