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相关培训 |
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教材分类 |
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商品编号:PCEO15662
出 版 社:中央广播电视大学音像出版社
出版日期:
2008年
折扣:9折
市场价:¥120元 商城价:¥108元 节省¥12元
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内容简介 |
【内容简介】
本片借鉴了各省市与劳动和社会保障部组织编写的多本教材,从掌握一门实用技术出发,强化基本知识和技能培训,尽可能地贴近职业鉴定的内容,满足实际的工作需要。由专业厨师亲自指导演示,操作方法清晰明了,易学易会。
本片可供中等职业类学校相关专业学生学习,也可进行岗位培训和就业培训使用。本片时长360分钟。
第一集 中餐的基本知识
第二集 中餐的烹饪原料
第三集 中式烹调师的刀工训练
第四集 中式烹调师的基本技能
第五集 以油为导热体的热菜烹调方法
第六集 以油为热导体的热菜烹调方法
第七集 以水为导热体的热菜烹调方法
第八集 以其它为热导体的热菜烹调方法
第九集 热制冷菜的制作方法
第十集 冷制冷吃菜肴的制作方法
第十一集 冷菜及水果拼盘
第十二集 食品雕刻的基本技法
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详细目录 |
暂无资料
机械工业出版社电子音像分社(原:时代传播音像出版社)是机工社唯一音像出版机构、立体化出版的重要组成部分。紧扣职业教育方向,开拓视听类技能培训音像教材的新天地,涉及机电、建筑、汽车、管理、大众生活、医学等几大领域,采用视听读相结合的各种形式,通俗、易懂、易学、实用,是职业技能培训的理想教材,目前已成为企业、学校等高度认可的专业职教音像出版基地。 新视听职教网(www.neword.com.cn www.pceo.com.cn)是我社网上专业音像销售、服务平台,网站涵盖了机械制造、电工电子、建筑、化工、农业,汽车、经管、家政服务、医学等热门行业,并与人民卫生出版社、中国劳动与社会保障出版社、建筑工业出版社、农业教育声像出版社、化学工业出版社等多家国内知名出版机构都有合作关系,旨在打造中国最权威最专业的职业技能音像教材基地。
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