【目 录】
前言 好吃不如吃好
第1章 健康之道: 损有余而补不足/1
第1节 饮食红绿灯/3
第2节 七种必需营养物质/5
第3节 膳食金字塔/8
第4节 蔬菜的四性与人体的寒热体质/10
第5节 蔬菜的五味调和与酸碱平衡/14
第2章 蔬菜养生攻略/19
第1节 萝卜:百姓的人参/21
第2节 菠菜:红嘴绿鹦哥常补铁/26
第3节 西红柿:女王的“爱情苹果”/31
第4节 胡萝卜:“夜盲症灵药”/36
第5节 韭菜:蔬菜中的“还阳仙草”/41
第6节 茄子:进化了的巨型“鸡蛋”/46
第7节 莲藕:清热凉血是灵根/51
第8节 白菜:百菜不如蔬之王/56
第9节 洋葱:菜中皇后能防癌/61
第10节 卷心菜:浑身是宝/66
第11节 芹菜:降压通便的夫妻菜/71
第12节 山药:常服亦当参/76
第13节 土豆:第二面包/81
第14节 西葫芦:看我“七十二变”/85
第15节 南瓜:“素火腿”/89
第16节 花椰菜:地里的抗癌菜/94
第17节 海带:含碘冠军长寿菜/99
第18节 青椒:名椒却不辣/104
第19节 魔芋:魔力食品助减肥/108
第20节 芦笋:龙须能抗癌/113
第21节 金针菇:儿童益智菇/117
第22节 百合:润燥安宁美容菜/122
第23节 冬瓜:生错季节的减肥瓜/126
第24节 丝瓜:挂在枝头的“美人水”/131
第25节 苦瓜:清火健胃君子菜/136
第26节 芋头:团圆欢聚庆金秋/141
第27节 荸荠:地下雪梨疗效齐/147
第28节 小白菜:鸡毛菜地寻/151
第29节 油菜:菜地里的伤口缝合剂/156
第30节 空心菜:香过猪油渣/161
第31节 黄花菜:忘忧益母草/165
第32节 黄瓜:长在地里的美容剂/170
第33节 菱角:轻身除病是水栗/175
第34节 苋菜:野生的补铁菜/180
第35节 芥菜:三月三的灵丹/185
第36节 竹笋:菜中珍品助减肥/190
附录
附录A 人体必需的几种矿物质元素基本知识一览表/195
附录B 维生素的基本知识一览表/196
附录C 常见蔬菜性味、归经、功效一览表/198
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